Как приготовить зеленый кофе

Кофе – один из самых популярных напитков в России и во всем мире. Существует несколько его рецептов – эспрессо, мокко, капучино, холодный и многие другие. Впрочем, различается он не только методами приготовления, но и сырьем. Одно из наименований, которое на слуху – зеленый кофе. Что это такое и как правильно заваривать зеленый кофе, расскажем в нашей статье.

Особенность

По сути, это сырые зерна, которые не дошли до процесса обжарки. Что уникального в них, спросите Вы? Дело в том, что многие кофемашины покупают сырое сырье для самостоятельного обжаривания. Свежеобжаренные и свежемолотые зерна лучше раскрывают вкус утреннего напитка.

Пить напиток из необжаренных зерен решится не каждый. Дело в том, что вкус такого кофе травянистый с горьковато-кислыми нотками. Привычной шоколадной горечи и аромата ягод не будет. Это связано с отсутствием процедуры карамелизации сахаров, который происходит при температуре нагрева до 170 градусов по Цельсию.

Кто обычно покупает такие зерна?

• Тот, кто любит самостоятельно обеспечивать процесс обжарки.
• Любители экспериментов и необычных вкусов.
• Желающие пить свежий напиток.
• Люди, которые хотят снизить вес. Немногие знают, что зеленый кофе – мощный антиоксидант. Однако перед употреблением напитка в целях похудения важно проконсультироваться с лечащим врачом.

Важно учитывать, что купить такое сырье можно только оптом – партией от нескольких килограммов.

Как обжарить зеленый кофе в домашних условиях?

Для обжарки сырья дома необходимо взять сковороду любого диаметра и поместить на дно то количество зерен, которое полностью закроет поверхность. Важно не брать слишком много сырья, чтобы сырье обжарилось наиболее равномерно.

Перед процессом нужно правильно подготовить сырье. Для этого зерна моют. Можно использовать дуршлаг. Далее их сушат на тканевой салфетке для впитывания лишней влаги. После полного высыхания зерна помещают на сковородку.

Стандартный процесс обжаривания длится до 16 минут. За это время можно получить темный цвет. Если Вам нужен более светлый и менее терпкий напиток, то время сокращают. Зерна постоянно перемешивают.

Сковородка не должна использоваться для приготовления других блюд. Дело в том, что кофе может впитывать неприятные запахи, что сказывается на вкусе напитка. Особенно это касается остатков масла.

Второй способ обжаривания – подсушивание в духовке. Здесь важно выставить большую температуру – от 220 до 350 градусов. Обычно максимальный режим домашних духовок составляет 250 градусов, чего вполне достаточно. Зерна насыпают на противень в один слой. Максимальное время поджаривания – 20 минут. Впрочем, лучше ограничиться 15 минутами.

После любого метода обжарки сырье остужают.

Правила помола

• Желательно молоть кофе после обжаривания. Так кофейный вкус и аромат лучше раскроется.
• При помоле не обжаренного сырья нужно учитывать риски засорения кофемолки и порчи ножей.
• Сырые зерна желательно перемалывать в ручной кофемолке.
• Самый экзотический способ измельчить зерна – воспользоваться кухонным молотком. Для этого сырье кладут между двумя салфетками и аккуратно стучат по ним.

Важно знать, что обжаренный кофе необходимо перемалывать с точки зрения получения вкусного напитка, сырой – для сохранения полезных свойств.

Как приготовить зеленый кофе

Существует несколько методов приготовления, каждый из которых имеет преимущества и недостатки. Самый очевидный метод – заварить молотые зерна в чашке. Для этого нужно засыпать в кружку пару чайных ложек. Затем сырье заливают кипятком и дают настояться несколько минут. Далее напиток процеживают через ситечко.

Приготовление в турке предполагает классический алгоритм. Для этого 2-3 ложки зерна заливают холодной водой, а затем ставят турку на медленный огонь. После того, как напиток дойдет до стадии кипения, он будет готов.

Для кофемашины нужно брать целые зерна. Далее следуют стандартным инструкциям использования кофемашины.

Как правильно пить зеленый кофе?

Его пьют также, как и свежемолотые обжаренные зерна. А значит, важно учитывать следующее:

• Напиток нежелательно пить людям моложе 16 лет и старше 60.
• Противопоказания к употреблению – гипертония, атеросклероз и другие болезни сердца.
• Если Вы хотите пить кофе для похудения, важно обсудить этот вопрос с диетологом или другим профильным специалистом. Кстати, для этого напиток пьют довольно регулярно. Обычная схема – каждое утро на протяжении 15 недель.
• Желательно не употреблять напиток на голодный желудок.
• Максимальное количество чашек в сутки – не более 2,5.
• В зеленый кофе можно добавить сливки, сахар или мед.
• Нежелательно пить кофе во время беременности.

Если Вы впервые попробуете зеленый кофе, то результат может понравиться не сразу. Это связано с тем, что правильно приготовить такой напиток получается не сразу. Однако со временем процесс будет более отлаженным, а вкус – более ярким.