Кофе – один из самых популярных напитков в России и во всем мире. Существует несколько его рецептов – эспрессо, мокко, капучино, холодный и многие другие. Впрочем, различается он не только методами приготовления, но и сырьем. Одно из наименований, которое на слуху – зеленый кофе. Что это такое и как правильно заваривать зеленый кофе, расскажем в нашей статье.
По сути, это сырые зерна, которые не дошли до процесса обжарки. Что уникального в них, спросите Вы? Дело в том, что многие кофемашины покупают сырое сырье для самостоятельного обжаривания. Свежеобжаренные и свежемолотые зерна лучше раскрывают вкус утреннего напитка.
Пить напиток из необжаренных зерен решится не каждый. Дело в том, что вкус такого кофе травянистый с горьковато-кислыми нотками. Привычной шоколадной горечи и аромата ягод не будет. Это связано с отсутствием процедуры карамелизации сахаров, который происходит при температуре нагрева до 170 градусов по Цельсию.
Кто обычно покупает такие зерна?
Важно учитывать, что купить такое сырье можно только оптом – партией от нескольких килограммов.
Для обжарки сырья дома необходимо взять сковороду любого диаметра и поместить на дно то количество зерен, которое полностью закроет поверхность. Важно не брать слишком много сырья, чтобы сырье обжарилось наиболее равномерно.
Перед процессом нужно правильно подготовить сырье. Для этого зерна моют. Можно использовать дуршлаг. Далее их сушат на тканевой салфетке для впитывания лишней влаги. После полного высыхания зерна помещают на сковородку.
Стандартный процесс обжаривания длится до 16 минут. За это время можно получить темный цвет. Если Вам нужен более светлый и менее терпкий напиток, то время сокращают. Зерна постоянно перемешивают.
Сковородка не должна использоваться для приготовления других блюд. Дело в том, что кофе может впитывать неприятные запахи, что сказывается на вкусе напитка. Особенно это касается остатков масла.
Второй способ обжаривания – подсушивание в духовке. Здесь важно выставить большую температуру – от 220 до 350 градусов. Обычно максимальный режим домашних духовок составляет 250 градусов, чего вполне достаточно. Зерна насыпают на противень в один слой. Максимальное время поджаривания – 20 минут. Впрочем, лучше ограничиться 15 минутами.
После любого метода обжарки сырье остужают.
Важно знать, что обжаренный кофе необходимо перемалывать с точки зрения получения вкусного напитка, сырой – для сохранения полезных свойств.
Существует несколько методов приготовления, каждый из которых имеет преимущества и недостатки. Самый очевидный метод – заварить молотые зерна в чашке. Для этого нужно засыпать в кружку пару чайных ложек. Затем сырье заливают кипятком и дают настояться несколько минут. Далее напиток процеживают через ситечко.
Приготовление в турке предполагает классический алгоритм. Для этого 2-3 ложки зерна заливают холодной водой, а затем ставят турку на медленный огонь. После того, как напиток дойдет до стадии кипения, он будет готов.
Для кофемашины нужно брать целые зерна. Далее следуют стандартным инструкциям использования кофемашины.
Его пьют также, как и свежемолотые обжаренные зерна. А значит, важно учитывать следующее:
Если Вы впервые попробуете зеленый кофе, то результат может понравиться не сразу. Это связано с тем, что правильно приготовить такой напиток получается не сразу. Однако со временем процесс будет более отлаженным, а вкус – более ярким.
Заполните форму и наш менеджер свяжется с вами и предоставит скидку
Оставьте ваши данные и мы с вами свяжемся
Оставьте ваши данные и мы с вами свяжемся
Оставьте ваши данные чтобы записаться на курс
Хотите получить индивидуальное предложение?
Заполните форму
Оставьте ваши данные чтобы заказать услугу
Оставьте ваши данные и мы с вами свяжемся
Оставьте ваши данные и мы с вами свяжемся
Оставьте ваши данные что бы получить скидку
Оставьте ваши данные что бы получить прайс-лист