Лучшие сорта кофе

По статистике, кофе – это один из самых любимых напитков в России. Большинство людей не могут представить свое утро или начало рабочего дня без чашки бодрящего напитка. Однако мало кто знает, какой путь проходит кофейное зерно, чтобы оказаться в кофеварке. При этом существует несколько типов напитка, каждый из которых обладает индивидуальностью. При выборе важно обращать внимание именно на собственные вкусовые предпочтения. Для этого не обязательно дегустировать множество видов. Достаточно знать основные сорта, вкусы и способы приготовления. В этой статье мы рассмотрим лучшие сорта кофе в зернах для кофемашины.

Где выращивают кофе

Доподлинно известно, что родина кофейного зерна для приготовления напитка – Эфиопия. Однако сегодня кофейное деревце выращивают не только в этой африканской стране. Лучшие сорта кофе произрастают примерно в 70 государствах мира. Что объединяет все эти места? Жаркий климат, когда «плюсовая» температура держится круглый год. Основные регионы с кофейными плантациями расположены в Африке, Южной Америке и на ближнем Востоке. Считается, что именно там можно собрать урожай для хорошего напитка. Лучшие сорта кофе в зернах произрастают в местах на высоте более 2 тысяч метров над уровнем моря.

Виды кофейных деревьев

Какой сорт кофе лучше? Чтобы это понять, необходимо разобраться в сортах деревьев и кустарников, которых существует большое количество. Из-за этого точная классификация растений довольно затруднительна. Впрочем, для приготовления бодрящего напитка наиболее оптимально подходит три типа – арабика, робуста и либерика. Их применение, а также сочетание двух видов в определенном соотношении позволит приготовить напиток с разным вкусом.

Самый молодой – либерика, который открыт в середине 19 века в Либерии. Он обладает свойствами робусты, но не имеет ярко выраженного вкуса. Из-за этого либерику часто смешивают с арабикой. Также можно отметить наличие большого числа гибридных деревьев, которые могут иметь хорошую устойчивость к разным погодным условиям, но менее яркий и насыщенный вкус. Далее мы рассмотрим популярные сорта кофе.

Арабика

Арабика – лучший сорт кофе для кофемашины, который считается наиболее знаменитым и популярным кофе для кофейни. Дерево имеет высоту свыше 6 метров. Однако, чтобы собрать урожай полностью, дереву не дают расти выше 4 метров.

Зерна имеет овальную форму. С одной стороны они плоские, с другой – выпуклые. На одной стороне виден разрез. Произрастает на высоте до 1200 метров над уровнем моря. Главное условие для разведения – отсутствие засушливого климата, так как деревья начинают цвести после сезона дождей. Далее зерна созревают в течение 9 месяцев.

Ежегодно одно дерево арабики дает около 5 килограммов сырья. Размер зерен крупный. Что касается вкуса, то он насыщенный и нежный. При этом кофеина в арабике меньше, чем в других типах. Благодаря уникальному вкусу около 70% плантаций в мире выращивают арабику. Цена такого сырья на оптовом рынке выше из-за сложностей выращивания дерева – растение чувствительно к плохой погоде и вредителям.

Робуста

Отличительные свойства зерен робусты – наличие не ярко выраженного аромата и больше крепости. Однако последнее качество менее всего ценится кофеманами. Главное – вкус. Из-за того, что вкусовые свойства робусты уступают арабике, то производители выращивают лишь 30% от всего выращенного сырья.

Что можно сказать о дереве? Выращивать робусту легче, несмотря на необходимость опыления. Такие деревья произрастают на высоте до 900 метров над уровнем моря. Также дерево более устойчиво к перепадам температур. Благодаря этому деревья робусты обеспечивают высокую урожайность.

В продаже нельзя встретить кофеные зерна для варки напитка из чистой робусты. Обычно этот тип смешивают с арабикой в разных пропорциях, ориентируясь на крепость или аромат будущего напитка. Также робусту используют для приготовления растворимого кофе.

Либерика

Дерево этого сорта довольно неприхотливо для выращивания. Это выражается в устойчивости к неблагоприятным факторам среды и распространенным для кофейного дерева болезням. Что касается вкусовых качеств либерики, то его не используют для самостоятельного употребления. Либерику всегда смешивают с другими видами, прежде всего, с арабикой.

Стенофила

Считается забытым видом кофе? Забытым, потому что этот сорт был вытеснен арабикой и робустой много лет назад. Пять лет назад ученые обнаружили жароустойчивые деревья стенофилы в Сьерра-Леоне. Что касается вкусовых качеств, то зерна имеют сладко-фруктовый вкус с легкой кислинкой.

Страны-лидеры по производству кофе

Лидерами по экспорту зернового сырья считаются такие страны, как Бразилия, Колумбия, Индонезия, Гондурас и Эфиопия.

Лучшие сорта зернового кофе

Среди самых вкусных сортов кофе можно отметить следующие:

• Бурбон Сантос. Родом из Бразилии. Считается наиболее качественным в рейтинге сортов кофе в зернах. Обычно зерна обжаривают в средней степени, чтобы добиться шоколадно-миндального вкуса. Можно отметить и апельсиновые нотки.
• Марагоджип. Размер зерен обычно больше, чем у других видов. Часто называют «слоновьими». Ценители отмечают сложный вкус с пряными нотками. Также можно распробовать табачные и ягодные ноты.
• Медельин. Родом из Колумбии. Растет в высокогорье. Зерна имеют легкую обжарку, что позволяет сохранить кислинку и не получить горькость.
• Колумбия Супремо. Самый лучший сорт кофе для которого отбирают зерна арабики высокого качества. Имеет шоколадно-миндальный вкус разного оттенка.
• Маракайбо. Считается качественным видом. При употреблении напитка можно «услышать» винные нотки с кислинкой. Зерна произрастают в Венесуэле.
• Далат. Вьетнамский вид со сложным вкусом, который включает цитрусовые и ореховые ноты.
• Куба Альтура. Крепкий кубинский кофе для настоящих ценителей бодрящего напитка.
• Гватемала Антигуа. Элитный кофе со сложной структурой вкуса. Может напоминать какао с шоколадно-пряными нотами.
• Эфиопия Сидамо Мокко. Премиальный сорт, который произрастает на родине этого напитка. Имеет орехово-ягодный вкус и приятный аромат.
• Йемен Мокко. С богатым вкусом и шоколадным послевкусием. Готовый напиток имеет густую и плотную консистенцию.

Лучший сорт кофе для кофемашины

Какие сорта кофе считаются лучшими? Ответить на этот вопрос трудно. Каждый сам определяет наиболее подходящий тип на основании своих вкусовых предпочтений. Для идеального приготовления в кофемашине важно соотношение арабики и робусты, а также степень обжарки.

Рекомендации по выбору кофе

Перед покупкой вкусного сорта кофе важно учитывать следующие рекомендации:

• Смотреть на внешний вид зерен. Важно, чтобы они были ровными и целыми – без налета и сколов.
• Важно, чтобы зерна имели яркий кофейный запах. Если вам кажется, что сырье некачественное или есть посторонние примеси, то лучше отказаться от покупки.
• Срок обжарки должен быть не очень большой. Лучше использовать зерна, которые были обжарены не более месяца назад.

Иногда необходимо попробовать разные виды или зерна от разных производителей, чтобы выбрать наиболее подходящий напиток